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Vol-au-vent alla Finanziera (2) |
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| Antipasto a base di Fegatini di Pollo Popolarità negli Antipasti:
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Ingredienti per 6 persone
18 Vol-au-vent Piccoli 200 gr Fegatini di Pollo 200 gr Creste di Pollo 250 gr Cervella 100 gr Funghi Coltivati Alcuni Funghi Secchi Cipolla Burro Farina Sale |
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 Preparazione: Pulite le frattaglie e le creste di pollo.Affettate i funghi, fate ammorbidire due o tre fettine di funghi secchi. Cuocete in poco burro scaldato i funghi. In un altro tegame ammorbidite la cipolla tritata nel burro, unite le creste infarinate, lasciatele insaporire, mettete i funghi, la cervella, i funghi secchi, salate. Allungate con un po' di brodo, cuocete per 15 minuti poi aggiungete i fegatini a pezzetti. Scaldate i vol-au-vent piccoli in forno caldo, riempiteli con il composto e servite. |
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