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Watruski |
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| Antipasto a base di Ricotta Popolarità negli Antipasti:
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Origine: Russia |
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Ingredienti per 6 persone
per la Pasta: 300 gr Farina 1/2 Cucchiaino Lievito in Polvere Sale 80 gr Burro 1 Uovo Intero 1 Tuorlo d'uovo 12 cl Panna per il Ripieno: 500 gr Ricotta 1 Cucchiaio Panna 2 Uova Sale Pepe 1 Cucchiaino Zucchero |
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 Preparazione: In una terrina setacciate la farina con il lievito, disponendola a fontana, e fate un incavo al centro.Ponetevi il sale necessario, il burro, ammorbidito e a pezzetti, l'uovo intero e la panna e lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Raccoglietelo a palla, avvolgetelo in un foglio di carta pergamena e fatelo riposare al fresco per circa un'ora. Sgocciolate la ricotta, passatela al setaccio e raccoglietela in una terrina. Incorporatevi la panna, le uova, lo zucchero, il sale necessario e una macinata di pepe. Stendete la pasta con il matterello in una sfoglia spessa un paio di mm e tagliatela con due fustelle lisce in modo da ricavare 12 dischi di 12 cm di diametro e 12 dischi di 9 cm. Ponete al centro di ciascun disco grande un poco del ripieno preparato e copritelo con uno più piccolo. Spennellate il bordo col tuorlo sbattuto, quindi ripiegatelo come mostrano le fotografie. Spennellate tutta la superficie dei watruski con il tuorlo, bucherellateli con una forchetta e passateli nel forno caldo (200 gradi) per 20 minuti. |
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