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Xia Kao Mian Bao Pian (toast ai Gamberi) |
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| Antipasto a base di Gamberetti Popolarità negli Antipasti:
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Gamberetti (o Granchi) 100 gr Funghi Cinesi 1 Mazzetto Erba Cipollina 1 Uovo 2 Cucchiai Pasta di Noci di Loto 2 cl Sherry 1/2 Cucchiaino Sale 1/2 Cucchiaino Zucchero 1/2 Cucchiaino Glutammato Monosodico 4 Cucchiai Fecola per il Toast: 4 Fette Pane Bianco (o Pancarré) 2 Uova Pangrattato Olio per Friggere |
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 Preparazione: Passare al tritacarne granchi e funghi ammollati in precedenza.Mescolare aggiungendo l'erba cipollina sminuzzata (o un porro tagliato sottile), l'uovo, la pasta di noci di loto e lo Sherry. Insaporire con sale zucchero e glutammato. Legare il tutto con la fecola (meglio ancora la Maizena). Tagliare le fette di pane in quattro parti e spalmarle con il composto, passare i pezzi di pane nelle uova sbattute e poi nel pangrattato, friggere nell'olio e servire ben caldi. Per una frittura croccante, inserite nell'olio i Toast quando l'olio è sui 120 gradi, e poi aumentate la temperatura fino a 180'. |
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