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Zakouski |
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| Secondo di Pesce a base di Antipasto Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
4 Filetti Aringhe Affumicate (filetti Dissalati per 8 Ore nel Latte) 1 Cipolla Piccola 80 gr Burro 200 gr Briciole di Mollica di Pane di Segale Pepe Noce Moscata |
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 Preparazione: Tritate non troppo finemente una piccola cipolla e fatela rosolare adagio nel burro in un piccolo tegame di terracotta, posto su una retina rompifiamma.Quando il trito sarà ben rosolato, unite i filetti di aringa fatti prima sgocciolare nel latte (nel quale li avrete lasciati per almeno 8 ore perché perdano l'eccesso di sale), poi asciugati e ritagliati a dadini. Rimescolateli ed amagamatevi le briciole di mollica di pane di segale grattugiato. Condite con un po' di pepe macinato al momento ed un po' di noce moscata e passate il tutto in forno caldo (220 gradi) per circa 10 minuti, in modo da far leggermente gratinare il composto, poi servitelo direttamente in tavola. Durante la gratinatura delle aringhe, è sempre bene ricoprire la superficie del tegame con un foglio di carta d'alluminio argentato, per evitare che nel forno.si secchino troppo. |
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