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Zampone di Capodanno |
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| Secondo di Carne a base di Maiale Popolarità nei Secondi di Carne:
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Origine: Cottura: 3 ore |
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Ingredienti per 6 persone
1 Zampone di 1 kg Contorno: Lenticchie Patate |
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 Preparazione: Tenete lo zampone a bagno una notte.Sgocciolatelo. Con un grosso ago praticate sulla cotenna numerosi fori. Avvolgetelo in una garza, immergetelo in acqua fredda, portate a bollore. Lasciate sobbollire piano e coperto per 3 ore abbondanti. Il tempo di cottura aumenta di circa mezz'ora ogni mezzo chilo in più. Lasciatelo riposare 10 minuti nella sua acqua, tagliatelo a fettine. Ottimo con purè di patate o con lenticchie in umido. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Bonarda DOC, Lambrusco Grasparossa Di Castelvetro DOC, Cesanese Di Affile “Spumante Asciutto” DOC. |
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