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Zarzuela alla Catalana |
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| Primo piatto a base di Pesce Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
600 gr Coda di Rospo (rana Pescatrice) 400 gr Pomodori Maturi 300 gr Calamari 24 Vongole Veraci 16 Cozze 4 Scampi 4 Gamberoni 2 Porri 1 Spicchio Aglio 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai Olive Nere 1/2 Limone 4 Cucchiai Cognac 5 Cucchiai Sherry 4 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine Sale Pepe |
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 Preparazione: Pulite la coda di rospo e tagliatela in tranci; nettate anche i calamari e riduceteli ad anelli.Pulite le cozze raschiandone il guscio, fate spurgare in acqua salata le vongole e fate aprire i molluschi sul fuoco in un tegame, quindi sgusciateli. Sbollentate, pelate e tritate i pomodori. Fate appassire i porri tritati con l'aglio in 2 cucchiai di olio; unite i pomodori, il prezzemolo tritato, un po' di sale e cuocete per 10 minuti. Intanto rosolate la coda di rospo in 2 cucchiai di olio, unite i calamari, il succo del mezzo limone e cuocete per 10 minuti. Aggiungete nella pentola del pesce il sugo di pomodoro poi i frutti di mare e i crostacei. Lasciate insaporire, quindi pepate, unite le olive snocciolate e bagnate con lo Sherry ed il Cognac. Fate evaporare, quindi servite con fette di pane grigliate. |
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