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Zucchine alle Uova |
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| Contorno a base di Zucchine Popolarità nei Contorni:
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Preparazione: 45 minuti |
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Ingredienti per 4 persone
4 Zucchine 6 Uova 60 gr Formaggio Parmigiano Grattugiato 30 gr Burro Alcuni Steli Erba Cipollina 1 Presa Sale Pepe |
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 Preparazione: Spuntate le zucchine, tagliatele a metà, nel senso dello spessore, asportatene delicatamente la polpa, che terrete da parte, e cuocetele al vapore per 20 minuti circa.Intanto preparate il ripieno. Sbattete in una ciotola le uova con una presa di sale e pepe a piacere. Tritate finemente la polpa asportata delle zucchine e cuocetela per 3-4 minuti a fuoco vivace in una padella con il burro. Unite poi il formaggio le uova e proseguite la cottura, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, finché queste ultime si saranno ben rassodate. Riempite le zucchine con le uova preparate e servitele immediatamente, dopo averle cosparse con l'erba cipollina sforbiciata. |
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