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Zucchine Cappricciose |
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| Contorno a base di Zucchine Popolarità nei Contorni:
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Ingredienti per 4 persone
6 Zucchine 150 gr Mozzarella 100 gr Olive Verdi 4 Acciughe Sotto Sale 2 Pomodori Maturi 1 Spicchio Aglio Prezzemolo Basilico Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Lavate le zucchine, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e scavatele con un coltellino affilato.Sistematele con la parte concava verso l'alto in una pirofila spennellata d'olio. Mettetele in forno preriscaldato a 200 gradi per qualche minuto. Nel frattempo in una ciotola lavorate con un filo d'olio le acciughe lavate e diliscate fino a ridurle a crema. Tritate l'aglio, il prezzemolo, il basilico, la polpa delle zucchine e le olive snocciolate, raccogliete tutto in una terrina. Unite anche i pomodori, pelati e privati dei semi e tritati, mescolate, versate un poco d'olio, la crema d'acciughe, salate, pepate, amalgamate il tutto e riempite le zucchine con il composto. Sopra distribuite la mozzarella tagliata a cubetti e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti. Ritirate e servite subito. |
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