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Zuccotto al Caffè |
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| Dessert a base di Pan di Spagna Popolarità nei Dessert:
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Ingredienti per 4 persone
500 gr Pan di Spagna Già Pronto 2 Bicchierini Rum 2 Gocce Essenza di Vaniglia 2 Cucchiai Zucchero a Velo 500 gr Panna da Montare 80 gr Cioccolato Fondente 60 gr Canditi a Dadini 50 gr Mandorle Tritate Finemente 2 Cucchiai Caffè Solubile Cacao Amaro in Polvere |
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 Preparazione: Tagliate a fette il pan di Spagna, inumiditelo con poco rum e foderateci uno stampo rotondo che avrete in precedenza rivestito con pellicola (facendola debordare).In una casseruola mettete il cioccolato che avrete tritato in precedenza, unite 2-3 cucchiai di rum e il caffè solubile. Mettete la casseruola su fuoco basso e sempre mescolando fate sciogliere il cioccolato. Togliete il tegame dal fuoco e lasciate intiepidire. Montate 400 g di panna e profumatela con lo zucchero e la vaniglia. Prelevatene metà e incorporatela al composto di caffè e cioccolato, mescolando delicatamente dall'alto verso il basso per non smontare il tutto. Amalgamate alla panna rimasta i canditi e le mandorle. Versate il composto al caffè nello stampo, livellate bene e coprite con la panna ai canditi. Lisciate la superficie del dolce con la spatola, coprite con un foglio di carta oleata e mettete in frigo per 10-12 ore. Al momento di servire sformate lo zuccotto sollevando la pellicola e capovolgendolo su un piatto, montate la panna rimasta e spalmatela sulla superficie del dolce. Cospargetela con il pan di Spagna sbriciolato e infine spolverizzate con il cacao. |
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