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Zuppa di Asparagi con i Gamberi |
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| Primo piatto a base di Asparagi Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
2 Cipolle 2 Carote 40 gr Burro 75 cl Brodo 1 Cucchiaino Santoreggia Tritata 1 Cucchiaino Dragoncello Tritato 450 gr Asparagi Surgelati 200 gr Gamberi Freschi 1 Bicchiere Panna 1/2 Bicchiere Vino Bianco 1/2 Bicchiere Vino Spumante Sale Pepe Cerfoglio (o Prezzemolo) per Decorare |
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 Preparazione: Affettate sottilmente le cipolle e tagliate a rondelle le carote: fatele rosolare nel burro per 5 minuti a fiamma dolce, mescolando di tanto in tanto.Irrorate con il brodo bollente, mescolate e lasciate cuocere per 10 minuti. Sbollentate gli asparagi in acqua leggermente salata, sgocciolateli ed uniteli alle altre verdure, in casseruola, aggiungendo le erbe tritate. Lasciate cuocere per 15 minuti a fiamma vivace e poi frullate il tutto. Tuffate in acqua bollente i gamberi per pochi minuti, sgocciolateli, sgusciateli e uniteli alla zuppa con il bicchiere di vino bianco. Dopo 5 minuti di cottura unite la panna, mescolate, regolate di sale, pepate leggermente, unite lo spumante, mescolate e togliete dal fuoco. Servite subito. |
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