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Zuppa di Asparagi e Farro |
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| Primo piatto a base di Asparagi Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
1 Cipolla Tritata 1 Carota a Dadini 2 Gambi Sedano Tritato Finissimo Prezzemolo Tritato Basilico Tritato 150 gr Farro Sale Pepe Peperoncino 2 Foglie Alloro 500 gr Asparagi 2 Patate Tagliate a Pezzetti Olio d'oliva Formaggio Parmigiano Grattugiato |
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 Preparazione: Ricetta molto diffusa in Veneto, dove vengono cucinati gli asparagi bianchi.E' comunque ottima anche con quelli verdi. Rosolare in padella una cipolla tritata, una carota a dadini, due gambi di sedano tritati finissimi, prezzemolo e basilico tritati, unire 150 g di farro e coprire di acqua abbondante; insaporire con sale, pepe, peperoncino e due foglie di alloro. Mentre il brodo ribolle, pulire circa 500 g di asparagi e tagliarli a pezzetti; aggiungere alla zuppa ancora due patate tagliate a pezzetti ed infine gli asparagi. Continuare la cottura per circa un'ora. Si serve in tavola con un filo d'olio d'oliva e parmigiano grattugiato per ogni commensale. |
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