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Zuppa di Capitone |
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| Primo piatto a base di Anguilla Popolarità nei Primi piatti:
 (995 Click) |
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Origine: Calabria |
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Ingredienti per 4 persone
1 Anguilla di 1 kg 10 cl Olio d'oliva Extra-vergine 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco Aceto di Vino Bianco 500 gr Salsa di Pomodoro 1 Cipolla 2 Spicchi Aglio Timo Alloro Origano Sale Peperoncino Alcune Fettine Pane (fettine Fritte con l'olio) |
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 Preparazione: Pulite l'anguilla, eliminatene la testa, tagliatela in pezzi, lavateli bene e asciugateli.In un tegame di coccio versate l'olio, aggiungete la cipolla tritata e l'aglio schiacciato e fateli imbiondire. Mettetevi i pezzi di anguilla, dopo qualche minuto versate il vino, fatelo evaporare, aggiungete la salsa di pomodoro, bagnate con mezzo bicchiere d'acqua e aceto (nella proporzione di 4/5 d'acqua e 1/5 d'aceto), condite con sale, peperoncino tagliuzzato e un pizzico di timo, alloro e origano tritati insieme. Fate prendere l'ebollizione, abbassate la fiamma e fate cuocere, a tegame coperto, per una ventina di minuti. Al momento di servire mettete nelle terrinette individuali le fettine di pane dorate nell'olio e versatevi sopra i pezzi di anguilla e il brodo. |
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