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Zuppa di Ceci (2) |
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| Primo piatto a base di Ceci Popolarità nei Primi piatti:
 (1391 Click) |
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Ingredienti per 4 persone
200 gr Pasta Tipo Maltagliati 350 gr Ceci Secchi 1 Spicchio Aglio 1 Carota 1 Gambo Sedano 4 Foglie Salvia 1 Rametto Rosmarino 1 Cucchiaio Concentrato di Pomodoro 4 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine Sale Pepe Bicarbonato |
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 Preparazione: Mettete i ceci in una terrina, copriteli di acqua e lasciateli ammorbidire per 2 giorni, poi scolateli e cuoceteli in 1 litro e mezzo di acqua con poco sale e un pizzico di bicarbonato per 2 ore e mezza.Quando saranno cotti soffriggete l'aglio nell'olio insieme alla salvia e al rosmarino; appena l'aglio sarà imbiondito eliminatelo e aggiungete la carota ed il sedano tritati; fate rosolare per qualche istante. Nel frattempo passate al setaccio la metà dei ceci facendo ricadere il passato nella pentola. Unite i ceci interi e fateli insaporire nel soffritto; salate leggermente e pepate. Aggiungete dell'acqua calda in cui avrete stemperato il concentrato di pomodoro e fate cuocere per circa 30 minuti. Aggiustate di sale e di pepe, unite i maltagliati all'uovo e portateli a cottura: la zuppa dovrà risultare molto densa. |
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