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Zuppa di Ceci e Castagne (3) |
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| Primo piatto a base di Ceci Secchi Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
350 gr Castagne Secche 350 gr Ceci Secchi 400 gr Polpa di Pomodoro Pane Casereccio Raffermo 50 gr Pancetta 2 Cucchiai Olio d'oliva Sedano Alcune Foglie Rosmarino Aglio |
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 Preparazione: Mettere a bagno i ceci la sera prima in acqua e sale.Sbucciare le castagne dopo averle fatte a bollire in acqua salata. Lasciare cuocere in una pentola (se possibile di coccio) i ceci per un'oretta. Mettere in una padella l'olio, l'aglio, il peperoncino, qualche foglia di rosmarino e del sedano tagliato finemente e far cuocere per due o tre minuti, unire la polpa di pomodoro e lasciando insaporire per alcuni minuti. Aggiungere quindi le castagne e farle cuocere per circa una decina di minuti. Versare la preparazione nella pentola di cottura dei ceci. Passare un pugno di ceci e di castagne col passatutto. Aggiungerli alla zuppa in cottura. Continuare la cottura fino a che i ceci e le castagne siano diventati teneri. Far tostare il pane metterlo sul fondo del piatto e versarvi la zuppa sopra. |
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