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Zuppa di Cicoria (6) |
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| Primo piatto a base di Insalata Cicoria Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
700 gr Insalata Cicoria 30 gr Burro 2 Uova Abbondante Formaggio Grattugiato 100 cl Brodo 4 Fette Pane Casereccio 1 Pizzico Sale 1 Pizzico Pepe |
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 Preparazione: Scottate la cicoria in acqua bollente per 5 minuti.Sgocciolatela, strizzatela e tagliatela grossolanamente. In una pentola sciogliete il burro e insaporitevi la cicoria per circa 10 minuti a fuoco vivace. Versatevi sopra il brodo bollente. Sbattete le uova con abbondante formaggio grattugiato, un pizzico di pepe e di sale, amalgamate il tutto alla minestra. Con i rebbi di una forchetta dividete il composto d'uova che tende ad aggregarsi. Abbrustolite il pane, suddividetelo nelle ciotoline singole e subito versatevi sopra la zuppa calda. |
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