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Zuppa di Fagiolini e Mandorle |
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| Contorno a base di Fagiolini Popolarità nei Contorni:
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Ingredienti per 4 persone
100 cl Brodo Leggero 200 gr Fagiolini Sale Pepe 1/2 Limone (succo) 60 gr Mandorle Sbucciate 1 Fiocco Burro 2 Tuorli d'uovo |
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 Preparazione: In 1 litro abbondante di brodo leggero (possibilmente di pollo) lessare 200 g di fagiolini puliti e tagliati a pezzetti di circa 3 centimetri.Salare, pepare e condire con il succo di 1/2 limone. Pochi minuti prima di servire unire 60 g di mandorle sbucciate, leggermente tostate in padella con 1 fiocco di burro, tritate finemente o pestate nel mortaio. Legare il brodo con 2 tuorli d'uovo sbattuti e versati nel brodo senza far riprendere l'ebollizione. |
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