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Zuppa di Farro |
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| Primo piatto a base di Farro Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
250 gr Fagioli Borlotti Secchi 250 gr Pomodori Pelati 150 gr Farro 100 gr Prosciutto Crudo 1 Spicchio Aglio 1 Cipolla 1 Gambo Sedano 4 Foglie Salvia 1 Pizzico Maggiorana 3 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine Sale Pepe Nero |
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 Preparazione: La sera precedente mettete a bagno in acqua fredda i fagioli secchi.Il giorno successivo sciacquate e lessate i fagioli per circa 45 minuti in 1 litro d'acqua. Intanto mettete a bagno in acqua fredda il farro mondato. Tritate il prosciutto e mettetelo in un tegame con l'olio, la cipolla tritata con lo spicchio d'aglio, il gambo di sedano, la salvia e la maggiorana, poi lasciate appassire il soffritto. Tenete da parte una tazza di fagioli e frullate gli altri, riunendo poi il passato al liquido di cottura. Unite al soffritto i pomodori spezzettati, salate, pepate, poi aggiungete il passato di fagioli. Versate nella minestra il farro risciacquato, abbassate la fiamma e cuocete per circa un'ora. Prima del termine unite i fagioli. Servite con olio e pepe. |
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