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Zuppa di Granchi (2) |
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| Primo piatto a base di Granchi Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Granchi 2 Pomodori 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco Crostoni di Pane 1 Tuorlo d'uovo 1 Cipolla 1/2 Cucchiaio Maizena 1 Chiodo di Garofano 1 Rametto Timo 1 Puntina Zafferano Sale Pepe |
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 Preparazione: Lessate la cipolla.Sbollentate per 5 minuti i granchi in un litro e un quarto di acqua bollente poco salata, profumata con il timo e il chiodo di garofano. Sgocciolate, tenete da parte l'acqua di cottura. Sminuzzate la polpa dei granchi, tritate la cipolla lessata e i pomodori sbucciati e privati dei semi, mescolate tutto insieme. Mettete il composto nell'acqua di cottura, aggiungete il vino e cuocete a fuoco moderato per un quarto d'ora circa. In una ciotola amalgamate il tuorlo con la maizena e unitelo alla zuppa mescolando. Aggiungete sale, pepe e, all'ultimo momento, una puntina di zafferano. Servite la zuppa molto calda insieme a crostoni di pane abbrustoliti. |
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