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Zuppa di Orzo Perlato |
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| Primo piatto a base di Orzo Perlato Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
50 gr Orzo Perlato 100 gr Carota 50 gr Sedano 80 gr Porro 60 gr Radice (o Foglie) di Prezzemolo 50 gr Pancetta 30 gr Burro 1 Cipolla Piccola 120 cl Fondo di Selvaggina Sale Pepe Bianco 1 Grattatina Noce Moscata 1/2 Cucchiaino Maggiorana Tritata 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai Panna Montata |
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 Preparazione: Mettete l'orzo in un setaccio e lavatelo a lungo sotto l'acqua corrente, quindi trasferitelo in una pentola con acqua salata e fatelo cuocere a fuoco medio fino a quando risulta morbido.Nel frattempo mondate le verdure e tagliatele a dadini; tagliate allo stesso modo anche la pancetta e fatela rosolare in una casseruola con il burro, a calore moderato, per 5 minuti. Aggiungete la cipolla e le altre verdure e fatele soffriggere fino a quando cominciano a colorirsi. A questo punto versate nella casseruola il fondo di selvaggina e lasciate cuocere la preparazione a fuoco moderato per 10 minuti. Trascorso questo tempo unite anche l'orzo e gli aromi e insaporite con sale e pepe. Al momento di servire incorporate alla zuppa la panna montata. |
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