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Zuppa di Pane |
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| Primo piatto a base di Pane Raffermo Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Pane Raffermo 250 gr Fagioli Cannellini 50 gr Prosciutto Crudo 1/2 Cipolla 2 Spicchi Aglio 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Ciuffetto Prezzemolo 1/2 Cavolo Verza 1 Mazzo Bietole 2 Patate 2 Cucchiai Passato di Pomodoro Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Lasciate a bagno i fagioli per una notte.Scolateli, metteteli in una pentola, copriteli d'acqua fredda e portate a cottura molto lentamente. In un'altra pentola scaldate quattro cucchiai d'olio e insaporitevi prosciutto, cipolla, aglio, sedano, carota e prezzemolo tritati. Quando hanno preso colore aggiungete il cavolo a listerelle, le bietole spezzettate e le patate a tocchetti. Regolate sale, pepe, unite due cucchiai di passato di pomodoro, due mestoli dell'acqua dei fagioli, coprite e portate a cottura a calore moderato. Appena i fagioli sono pronti passateli al mulinetto, versateli nella pentola delle verdure, mescolate e fate sobbollire ancora un po'. Distribuite in una zuppiera le fettine di pane tagliate sottili, versatevi sopra la minestra bollente e lasciate riposare al caldo per circa 20 minuti in modo che il pane assorba gran parte del liquido. Conditela con un giro d'olio. |
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