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Zuppa di Pesce |
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| Secondo di Pesce a base di Cozze Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Preparazione e cottura: 60 minuti |
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Ingredienti per 4 persone
750 gr Cozze 750 gr Altri Frutti di Mare e Pesci Pepe 400 gr Pomodori Maturi 3 Filetti d'acciughe Salati 3 Spicchi Aglio 1 Bicchiere Vino Bianco Secco Prezzemolo 80 gr Olio d'oliva Extra-vergine Sale |
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 Preparazione: Pulite le cozze senza aprirle, ma raschiando con cura i gusci; pulite ugualmente tutto il pesce, e tagliate eventualmente a pezzi quelli più grossi (non lo scorfano che seminerebbe troppe spine).Scaldate in un tegame con i bordi alti 8 cucchiai d'olio, con l'aglio tritato (oppure gli spicchi interi, schiacciati, che poi si butteranno) e i filetti d'acciughe, prima lavati sotto acqua corrente per dissalarli, tagliati a pezzetti in modo che presto si disfino. A questo punto mettete dentro i pomodori, rotti con le mani a pezzetti, aspettate qualche minuto perché tutto leghi, mettete dentro anche il pesce e il prezzemolo e subito dopo le cozze. Portate avanti la cottura aggiungendo qualche spruzzata di vino bianco, poi anche acqua, fino a coprire. Non resta che incoperchiare e portare a termine la cottura, aggiustando di sale e pepe. E' una zuppa delle più semplici e saporite da preparare, se vi fa comodo, in anticipo. |
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