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Zuppa di Pesce con Ananas |
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| Secondo di Pesce a base di Cernia Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Origine: Vietnam |
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Ingredienti per 4 persone
1/2 Ananas 300 gr Germogli di Bambù in Scatola 300 gr Filetto di Cernia 2 Cucchiai Olio di Semi di Soia 1 Cucchiaino Zucchero Sale Pepe Bianco 1 Pizzico Zenzero in Polvere 1/2 Cucchiaio Salsa di Soia Chiara 1/2 Lime (succo) 1/2 Cucchiaio Menta Tritata |
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 Preparazione: Sbucciate l'ananas, eliminate il torsolo e tagliate la polpa a pezzetti.Fate sgocciolare i germogli di bambù e affettateli. Lavate il filetto di pesce, asciugatelo con della carta assorbente da cucina e riducetelo a dadini. Scaldate l'olio di semi di soia in un wok o in una padella e rosolatevi brevemente, a fuoco vivo, i germogli di bambù e i pezzetti di ananas. Cospargete il tutto con lo zucchero e mescolate. In una casseruola portate ad ebollizione 3/4 di l d'acqua salata, immergetevi i dadini di pesce e insaporite con lo zenzero, una macinata di pepe, la salsa di soia e il succo di lime. Aggiungete l'ananas e il bambù con il loro sugo e fate cuocere a fiamma bassa per 2-3 minuti. Distribuite la zuppa in quattro tazze, cospargetela con la menta tritata finemente e servite. --- CONSIGLI. L'uso dell'ananas per la preparazione di piatti agrodolci è tipico della cucina orientale. La ricetta che vi presentiamo è originaria del Vietnam ed è molto delicata. Il suo gusto insolito per i palati occidentali può essere modificato aggiungendo il peperoncino tritato e aumentando la dose della salsa di soia. |
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