|
Zuppa di Pesce Misto all'arancia |
||
| Secondo di Pesce a base di Merluzzo Popolarità nei Secondi di Pesce:
 (659 Click) |
|
|
|
Ingredienti per 6 persone
500 gr Merluzzo 1 Nasello 1 Volpina 1 Scorfano 1 Sogliola 3 Calamari 3 Seppie 400 gr Vongole 10 Scampi 1 Cipolla 1 Porro 2 Carote 1 Pomodoro 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco 2 Arance Basilico 2 Cucchiai Olio d'oliva Sale Pepe Crostini di Pane Burro |
||
 Preparazione: Pulite tutto il pesce e preparate il brodo con i loro scarti, unitevi un porro, due carote, mezzo bicchiere di vino e un po' di sale.Filtrate e tenetene da parte un litro e mezzo. In un tegame soffriggete con due cucchiai d'olio la cipolla tritata finemente, aggiungete la metà del brodo caldo e cuocete per 20 minuti o fino a quando la cipolla è quasi sfatta. Bagnate con il rimanente brodo tutto il pesce esclusi scampi e vongole. Salate e cuocete il tutto per mezz'ora. A 3 minuti da fine cottura aggiungete un bicchiere di succo delle arance spremute, gli scampi, le vongole, il pomodoro spellato, privato dei semi e tagliato a cubetti, il basilico spezzettato, sale e pepe. Servite la zuppa calda con crostini di pane insaporiti nel burro ed eventualmente soffregati con uno spicchio d'aglio. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Vermentino Di Gallura DOC. |
||
|
VOTA questa ricetta
0
50%
0
50%
 
|
||
|
|
||
| © Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it) | ||
