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Zuppa di Piselli (2) |
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| Primo piatto a base di Piselli Popolarità nei Primi piatti:
 (954 Click) |
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Preparazione: 90 minuti |
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Ingredienti per 6 persone
1000 gr Cipolle Novelle 100 gr Fave Sgusciate 100 gr Piselli Sgusciati 100 gr Mandorle Sgusciate 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Stecca Cannella 100 cl Brodo Vegetale Aceto di Vino Bianco Alcune Foglie Basilico 4 Cucchiai Formaggio Pecorino Grattugiato 4 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine 4 Fette Pane Rustico Sale Pepe |
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 Preparazione: Tritate grossolanamente le mandorle e lasciatele macerare per un'ora, coperte, nell'aceto con la cannella.Mandate il sedano e la carota, tritateli finemente e fateli rosolare nell'olio caldo a fuoco dolce per 5 minuti in una casseruola con il basilico spezzettato. Unite le cipolle affettate sottilmente e cuocete coperto per un'ora a fuoco dolce, bagnando, se occorre, con un po' di brodo caldo. Aggiungete le mandorle sciacquate e dopo un paio di minuti le fave, i piselli e il brodo rimasto e portate a cottura (occorreranno circa 15-20 minuti). Insaporite infine con il pecorino, regolate di sale e pepate a piacere. Versate la zuppa sulle fette di pane tostato sistemate nei piatti e servite. |
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