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Zuppa di Primavera |
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| Primo piatto a base di Fave Popolarità nei Primi piatti:
 (1040 Click) |
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Ingredienti per 10 persone
500 gr Cipolline Novelle 2000 gr Fave Fresche 10 Carciofini 100 gr Pancetta 1000 gr Patate Novelle 3000 gr Piselli da Sgusciare Olio d'oliva Prezzemolo Aglio Fresco Sale |
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 Preparazione: Sgusciate sia le fave che i piselli, mondate i carciofini, tenendoli in acqua e succo di limone affinché non anneriscano, tagliate le cipolline in fettine sottilissime, le patate in cubetti e la pancetta in piccoli pezzi.Sistemate in una pentola ben capiente olio d'oliva, pancetta e cipolline, io ho le mie fisse ed utilizzo il tegame di coccio, quello più basso ed un po' più largo, Lasciate che questi ingredienti diventino appena lucidi ed aggiungete poi tutti gli altri: prima le fave, poi i carciofini, l'aglio fresco e il prezzemolo, le patate e i piselli. E opportuno che la casseruola sia piuttosto ampia, affinché le cose non soffochino. Aggiungete due bicchieri circa di acqua, coprite la casseruola e cuocete adagio per un'ora. A cottura quasi ultimata aggiungete il sale giusto. Prima di servire questa zuppa, spolverizzate con prezzemolo freschissimo tritato. |
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