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Zuppa di Rane |
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| Primo piatto a base di Rane Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
24 Rane 150 cl Brodo 3 Pomodori Pelati 4 Fette Pane Casereccio 1 Spicchio Aglio 1 Cipolla 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato 1 Carota 1 Costa Sedano 3 Cucchiai Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Togliete le coscette alle rane e tenetele da parte.Scaldate in una pentola tre cucchiai d'olio con la cipolla tagliata a fette, la carota a rondelle, il sedano a pezzetti, uno spicchio d'aglio intero e fate rosolare. Quando hanno preso colore aggiungete le rane e mescolate bene perché assorbano il condimento. Aggiungete i pelati spezzettati, il brodo, salate, pepate, lasciate cuocere fino a che le rane risultano quasi disfatte. Frullate il tutto. Versate il frullato nella pentola, unite le coscette e cuocete ancora per un quarto d'ora. Servite la zuppa calda cosparsa di prezzemolo e con il pane abbrustolito a parte. |
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