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Zuppa di Tofu e Foglie Verdi |
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| Primo piatto a base di Tofu Popolarità nei Primi piatti:
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Ricetta adatta a: vegetariani |
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Tofu 200 gr Porro (la Parte Verde) 5 Cm Carota 8 Funghi Secchi 5 Tazze Acqua 2 Cucchiaini Sale 1 Cucchiaino Salsa di Soia (shoyu) 2 Cucchiaini Olio d'oliva Poco Pepe |
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 Preparazione: Asciugate il tofu per un'ora lasciandolo avvolto in un panno e tagliatelo in pezzi di 2 cm ciascuno.Mettete a bagno i funghi per 30 minuti. Nel frattempo tagliate il tofu a quadratini di 1 centimetro e mezzo, cuocete a vapore il porro e tagliatelo in pezzi di 2 cm ciascuno. Tagliate la carota a rotelline e cospargetela di sale per ammorbidirla. Portate l'acqua a bollore, versateci i funghi tagliati a fettine, le carote, il sale, il pepe e il tofu (delicatamente, per non romperlo). Dopo pochi minuti, quando il tofu sale alla superficie, si aggiungono i porri, la salsa di soia e l'olio, si fa riprendere il bollore e si spegne. Variazioni: 1) potete addensare leggermente la zuppa aggiungendovi - qualche istante prima di spegnere il fuoco - uno o due cucchiaini di arrowroot (o maizena) stemperati in due cucchiai d'acqua; 2) al posto dell'acqua usate del brodo ottenuto facendo bollire un pezzo di alga kombu per una decina di minuti. |
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