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Zuppa di Trippa |
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| Primo piatto a base di Trippa di Vitello Popolarità nei Primi piatti:
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Origine: Calabria |
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Ingredienti per 4 persone
500 gr Trippa di Vitello Cotta 500 gr Cipolline Novelle 1 Cucchiaio Sugna 2 Peperoncini Rossi Piccanti 400 gr Pane Raffermo 70 gr Formaggio Pecorino Grattugiato Sale |
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 Preparazione: Lessate nuovamente la trippa in acqua salata, asciugatela e tagliatela in sottili striscioline.Tagliate in spicchi le cipolline e mettetele in un tegame con la trippa, il sale, la sugna e acqua sufficiente a coprire bene tutto. Fate cuocere per circa un'ora a recipiente coperto. Affettate il pane, tostatelo, strofinatelo col peperoncino piccante e mettetelo sul fondo della zuppiera. Versatevi sopra la zuppa bollente e servite spolverizzando di pecorino |
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