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Zuppa Rustica |
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| Primo piatto a base di Patate Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 8 persone
500 gr Patate Affettate Grosse 250 gr Fave Sbucciate 250 gr Piselli Grandi Sgusciati 250 gr Fagioli Bianchi Freschi 200 cl Acqua Sale Pepe di Caienna 3 Spicchi Aglio 1 Mazzetto Odori (timo, Maggiorana, Prezzemolo) 1 Cavolo Verza Grande 500 gr Carne Conservata nel Grasso Pane Raffermo Casereccio a Fettine |
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 Preparazione: Mettere l'acqua in pentola e la pentola sul fuoco.Se usiamo una pentola di terracotta il risultato sarà molto migliore. Aggiungiamo le patate affettate grosse, piselli fave fagioli sale e pepe. dopo qualche minuto aggiungiamo gli odori e l'aglio. Lasciare cuocere col coperchio un'oretta senza che smetta di bollire mai! Nel frattempo togliamo il torso al cavolo, apriamo le foglie e priviamole della costa, arrotoliamole e tagliamole trasversalmente, a chiffonade. Aggiungere le foglie mentre il tutto bolle ancora, e rimettere il coperchio. Quando il cavolo sia a mezza cottura, e comunque una mezz'oretta prima di terminare la cottura aggiungiamo i pezzi di carne, grasso compreso. Tagliamo il pane a fettine sottili mettiamolo in una zuppiera. Versare le verdure, sul pane con la carne e servire. Il brodo viene servito a parte secondo i gusti. |
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