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Zuppetta ai Fagioli dell'ostricaro |
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| Primo piatto a base di Fagioli Bianchi Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
350 gr Fagioli Bianchi 800 gr Frutti di Mare 100 gr Pomodorini di Collina 1 Spicchio Aglio 40 gr Olio d'oliva 15 gr Prezzemolo a Foglioline Sale Fino |
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 Preparazione: Lessate i fagioli in una pentola a bordo alto unitamente al sale, all'olio, ai pomodorini e una parte di prezzemolo in foglie.I frutti di mare, dopo averli fatti spurgare a lungo in acqua e sale, metteteli in un tegame con aglio e olio ben caldo e a fuoco vivace fateli schiudere. Filtrate il liquido di cottura, levate i frutti dai gusci e aggiungeteli alla zuppetta di fagioli. Dosate bene il liquido perché ricco di sale emesso dai frutti di mare. Lasciate sbollire il tutto per qualche minuto e servite ben caldo nei piatti fondi. |
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