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Zuppetta di Pesce |
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| Secondo di Pesce a base di Seppia Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
1 Seppia 1 Orata Piccola 8 Gamberoni 16 Cozze 16 Vongole Veraci 4 Calamari 4 Pomodori Maturi 2 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine 1 Spicchio Aglio 40 cl Coulis di Gamberi Timo Sale |
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 Preparazione: Sgusciare a crudo le cozze e le vongole.Sfilettare l'orata e tagliare la polpa a listarelle. Pulire la seppia e i calamari, spellarli, dividere i tentacoli e tagliare le sacche ad anelli. Tuffare i pomodori per pochi secondi in acqua bollente quindi pelarli, privarli dei semi e tagliarli a dadini. Soffriggere dolcemente lo spicchio d'aglio nell'olio insieme al timo e farvi saltare tutti i pesci. Salare e, quando sono rosolati, toglierli dalla padella e mettervi i pomodori e il coulis di gamberi. Salare e far restringere il fondo quindi rimettervi i pesci e ritirare dal fuoco dopo 1 minuto. |
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