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Zuppetta di Piselli Novelli (3) |
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| Primo piatto a base di Piselli Popolarità nei Primi piatti:
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Preparazione: 15 minuti Cottura: 15 minuti Calorie: 215 per persona |
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Ingredienti per 4 persone
200 gr Piselli Novelli Sgusciati 200 gr Alcuni Riccioli di Filetto di Sogliola 50 cl Brodo Vegetale 200 gr Panna da Cucina 2 Scalogni Alcuni Fili Erba Cipollina 20 gr Burro Sale Pepe Nero |
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 Preparazione: Sfogliate finemente lo scalogno e ricavate i quattro cuori.Tritateli molto sottili e fateli appassire a fiamma media in una casseruola con il burro e i piselli, girando di tanto in tanto. Unite il brodo caldo e continuate a cuocere a fuoco medio per una decina di minuti. Lavate i riccioli di filetto di sogliola e cuoceteli al vapore per 10 minuti. Sgocciolate con la paletta forata circa un terzo dei piselli, che vi serviranno da guarnizione, e conservateli a parte. Frullate il resto nel mixer (potete anche usare un frullatore a immersione) e riversate la crema ottenuta nella stessa casseruola. Unite la panna da cucina e riscaldate ancora per qualche minuto. Se necessario, aggiustate di sale e pepate. Distribuite sulla crema ottenuta i piselli e la sogliola, spolverizzatela con erba cipollina tagliuzzata fine e servite subito ben caldo. |
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