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Zuppetta di Seppioline |
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| Secondo di Pesce a base di Seppioline Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Seppioline 250 gr Pomodori Pelati 150 gr Piselli 1 Cipolla 1 Carota Piccola 1 Gambo Sedano 1 Spicchio Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco 4 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine Sale Pepe Alcune Fette Pane Casereccio |
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 Preparazione: Tritate la cipolla insieme al sedano e al prezzemolo e tagliate a rondelle sottili la carota; sgusciate i piselli.Lasciate appassire in 4 cucchiai d'olio (possibilmente in un tegame di coccio) cipolla, prezzemolo, sedano, carota e l'aglio intero (che poi eliminerete), quindi aggiungete le seppioline lavate e pulite e fate insaporire, rigirando, per qualche minuto. Spruzzate con 1/2 bicchiere di vino bianco, lasciate evaporare poi aggiungete i pomodori pelati, salate, pepate e cuocete per circa 20 minuti, girando di tanto in tanto. Passato il tempo indicato, aggiungete i piselli e ultimate la cottura lasciando sul fuoco per altri 10 minuti, eventualmente aggiungendo dell'acqua calda se la preparazione dovesse asciugarsi troppo. Servite la zuppa accompagnandola con fette di pane casereccio tostato in forno. |
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