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Vignarola |
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| Contorno a base di Fave Popolaritą nei Contorni:
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Lazio Roma Preparazione: 15 minuti Cottura: 35 minuti |
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Ingredienti per 4 persone
3 cipollotti 5 carciofi 300 g di baccelli 300 g di piselli 1 cesto di lattuga romana 150 grammi di pancetta 1 carota 1 sedano ½ bicchiere di vino bianco olio extravergine di oliva limone mentuccia sale pepe |
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 Preparazione: Sbucciare i baccelli e rimuovere le foglie e i gambi ai carciofi, conservando i cuori in una bacinella col limone.Utilizzare i gambi dei carciofi e le bucce delle fave per preparare il brodo vegetale, facendoli bollire in una pentola di acqua con sale, assieme a carota e sedano. Far rosolare la pancetta in una padella per circa 5 minuti, in modo da sciogliere il grasso e renderla pił magra. Unire quindi i 3 cipollotti, sfumando con mezzo bicchiere di vino bianco secco; aggiungere i carciofi lasciandoli in cottura per circa 10 minuti. Mettere in padella anche i baccelli e i piselli, versando il brodo vegetale necessario per rendere il composto leggermente liquido. Aggiungere il sale e cuocere il tutto a fuoco lento per altri 15 minuti. Aggiungere infine anche la lattuga e la mentuccia, lasciando ritirare il brodo. |
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Licenza foto: Jessica Spengler - CC BY 2.0 foto modificata © Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it) |
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