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Tagliolini al salmone fresco |
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| Primo piatto a base di Salmone Popolarità nei Primi piatti:
 (3021 Click) |
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Italia Preparazione e cottura: 25 minuti |
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Ingredienti per 4 persone
500 gr di tagliolini freschi all'uovo 500 gr di salmone fresco 300/350 gr di panna fresca 40 gr di brandy 40 gr di burro 15 gr di scalogno tritato finemente 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 ciuffetto di aneto 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva Sale e pepe |
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 Preparazione: Per prima cosa mettere a scaldare una pentola d'acqua per la pasta e passare poi alla pulizia del salmone.Occorre in primis togliere la lisca centrale, poi la pelle ed infine le eventuali spine: ridurne quindi lo spessore e tagliarlo a striscioline o cubetti. Per la cottura scaldare in una pentola il burro con lo scalogno e un cucchiaio d'olio extravergine, poi unire il salmone e lasciar rosolare leggermente. Nel frattempo, iniziare a cuocere anche la pasta e sfumare il salmone con il brandy: quando è evaporato, unire la panna e aggiungere un po' di sale e pepe. Lasciar cuocere un paio di minuti e scolare la pasta direttamente in padella, aggiungendo un cucchiaio di acqua di cottura. Saltare il tutto per unire bene e insaporire con il ciuffo di aneto; lasciar in padella ancora un minuto, poi spegnere il fuoco e mettere il parmigiano. Servite il piatto ben caldo, aggiustandolo di sale se necessario e guarnendolo con altri ciuffetti di aneto. |
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