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Polpettone ripieno con verdure |
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| Secondo di Carne a base di Manzo Popolarità nei Secondi di Carne:
 (1972 Click) |
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Italia Preparazione: 30 minuti Cottura: 120 minuti |
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Ingredienti per 6 persone
850 gr di carne macinata di manzo 70 gr di olive verdi senza nocciolo 40 ml d'olio extravergine d'oliva 30 gr di parmigiano grattugiato 4 fette di pane 3 fette di mortadella 3 carote 1 sedano 1 cipolla 1 uovo |
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 Preparazione: Prendere una pentola dal diametro di almeno 20 centimetri e metterci dentro 2 carote, la cipolla, il sedano e l'olio extravergine d'oliva; aggiungere poi dell'acqua fino a raggiungere la metà della pentola e mettere sul fuoco.Da parte, frullare la carota rimasta insieme alle olive tritate e tre fette di mortadella. Quando il composto è pronto, unirlo alla carne macinata e già salata; aggiungervi poi il formaggio grattugiato, l'uovo, e le 4 fette di pane, che devono essere sbriciolate e bagnate. Amalgamare con le mani per dare all'impasto una forma allungata, vale a dire quella classica del polpettone; quando ha raggiunto la forma opportuna, depositare la grande polpetta sulla carta d'alluminio e rotolarla per farla avvolgere bene. Mettere quanto è stato preparato nella pentola con l'acqua, le carote, il sedano e la cipolla e far cuocere per un'ora e mezza circa. Dopodiché, si consiglia di lasciar freddare il polpettone in frigorifero per 8 ore. Togliere dalla pentola anche la verdura e porla in un tritatutto e poi rimettere il composto nella pentola insieme all'acqua di cottura. Quando il polpettone si è raffreddato, tagliarlo a fette e deporle una a una nella pentola, far scaldare cinque minuti circa e servire. |
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