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Cotoletta di melanzane |
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| Contorno a base di Melanzane Popolarità nei Contorni:
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Preparazione: 30 minuti Cottura: 10 minuti |
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Ingredienti per 4 persone
2 Melanzane tunisine 5 uova 4 cucchiai di parmigiano Prezzemolo tritato q.b. Pan grattato q.b. Panatura di mais q.b Farina bianca q.b Olio per frittura Sale q.b Pepe q.b |
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 Preparazione: Sgusciare le 5 uova in una terrina e aggiungervi prezzemolo, grana, sale e pepe quanto basta.Mischiare il tutto con l'aiuto di una frusta. Tagliare le melanzane a fette di media altezza, passare ciascuna fetta sulla farina e tuffarla all'interno del preparato del recipiente con il condimento di uova appena preparate. Passare successivamente la fetta su un piatto contenente pan grattato e panatura di mais, facendolo ben aderire alla melanzana. Una volta impanate tutte le melanzane, preparare una casseruola contenente abbondante olio per frittura e portarlo ad ebollizione. Immergere le melanzane e farle friggere, rimuovendole solo una volta che avranno assunto un aspetto dorato. Servire come contorno o secondo piatto, oppure utilizzare le cotolette per farcire un panino, aggiungendo dell'insalata e del pomodoro. |
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