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Meringhe fatte in casa |
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| Dessert a base di Zucchero a velo Popolarità :
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Italia Preparazione: 30 minuti Cottura: 120 minuti |
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Ingredienti per 6 persone
125 gr di zucchero a velo 3 uova, andranno utilizzati solo gli albumi 1 cucchiaino di succo di limone Mezzo cucchiaino di bitartrato di potassio (anche noto come cremor tartaro) |
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 Preparazione: rompere le uova e mettere gli albumi in una ciotola, quindi montare a neve con le fruste elettriche; quando sono ben montati e quindi densi, filtrare il succo di limone e versarlo nella ciotola insieme agli albumi.Aggiungervi anche il cremor tartaro e lo zucchero a velo a piccole dosi, vale a dire un cucchiaio per volta. Azionare nuovamente le fruste per continuare a montare; procedere così fino a quando non si forma una bella schiuma, densa e lucida. Con l'aiuto di un cucchiaio, versare un poco alla volta il composto in una sac à poche in modo da dare una forma alle meringhe. Prendere una teglia, coprirla con della carta forno e premere quindi sulla sac à poche per versare il suo contenuto. Disegnando prima un piccolo cerchio e poi un altro sopra e procedere così fino a quando non si esaurisce il composto. Infornare a 80°, massimo 100°, e far cuocere almeno un'ora e mezzo. Una volta pronte si possono aromatizzare con del cioccolato sfuso, con una generosa spolverata di cannella, con della granella di nocciole, o ancora con tutto ciò che si preferisce. |
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