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Tortini di verdure e formaggio |
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| Antipasti a base di Zucchine Popolarità :
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Italia Preparazione: 30 minuti Cottura: 20 minuti |
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Ingredienti per 6 persone
500 gr di zucchine 90 gr di parmigiano grattugiato 3 patate, che andranno lessate e pelate 2 uova 2 peperoni 2 cucchiai di pangrattato 1 scamorza affumicata Burro Olio extravergine d'oliva Sale e pepe |
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 Preparazione: Lessare le patate in una pentola a pressione e lasciarvele per 15 minuti, dopodiché tagliarle a cubetti e poi schiacciarle con l'apposito schiacciapatate o con una forchetta.Lavare e tagliare le zucchine e i peperoni e tagliare a cubetti anche questi; prendere una padella, far scaldare un po' di olio e versarci prima i peperoni e dopo un paio di minuti anche le zucchine. Lasciarle dorare per circa una decina di minuti aggiungendo un po' di sale e pepe, e, nel frattempo, tagliare a cubetti una scamorza. Quando le verdure sono belle dorate, unirla alle patate, al formaggio grattugiato e alla scamorza; infine, aggiungervi anche le due uova e due cucchiai di pan grattato. Quindi, mescolare bene il tutto con l'aiuto di un mestolo. Prendere un po' di burro e passarlo sul fondo dei 12 pirottini; con un cucchiaio distribuire tutto il composto nelle formine e cospargervi sopra un po' di pangrattato e un filo d'olio. Infornare a 200° e far cuocere per 20 minuti. |
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Licenza foto: Chef Romaine - CC BY 2.0 foto modificata © Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it) |
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