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Pesce spada alla siciliana |
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| Secondo di Pesce a base di Pesce spada Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Sicilia Preparazione: 10 minuti Cottura: 50 minuti |
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Ingredienti per 2 persone
2 tranci di pesce spada 150 gr di pomodorini 100 gr di olive verdi senza nocciolo 1 gambo di sedano 1 ciuffo di prezzemolo 1 cucchiaio di capperi dissalati Olio extravergine d'oliva Sale e pepe |
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 Preparazione: per prima cosa tritare il prezzemolo, il sedano e i capperi, tagliare invece a metà le olive e i pomodorini; prendere poi una padella, versarci due cucchiai di olio extravergine d'oliva e unirvi, uno alla volta, tutti gli ingredienti sminuzzati.Aggiungere un tocco di sale e pepe in base alle proprie preferenze e accendere il fuoco; far soffriggere per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto. Dopo dieci minuti aggiungere un mestolo di acqua calda e lasciar cuocere venti minuti circa, ricordandosi di mescolare il tutto ogni tanto. Trascorsi i venti minuti, adagiare delicatamente i due tranci di pesce spada sul sugo caldo e far cuocere altri venti minuti, avendo cura di girare le due fette dopo i primi dieci minuti di cottura; entrambe le parti vanno infatti cotte per dieci minuti. Dopodiché, spostare i tranci sul piatto e, con l'aiuto di un cucchiaio, raccogliere il sughetto e porlo sopra al pesce spada. |
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