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Torta di ceci |
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| Antipasti a base di Farina di ceci Popolarità :
 (2023 Click) |
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Italia Toscana Liguria Preparazione: 5 minuti Cottura: 20 minuti |
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Ingredienti per 6 persone
900 ml di acqua 300 gr di farina di ceci 1 bicchiere e mezzo di olio extravergine d' oliva Sale grosso, q.b. |
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 Preparazione: sciogliere il sale nell'acqua, poi incorporare l'acqua alla farina, un poco per volta.Lavorare la farina con le mani o con un mestolo cercando di ottenere un impasto senza grumi, quindi il più omogeneo possibile. Finire di versare tutta l'acqua e procedere sempre con la lavorazione. L'impasto si presenterà quindi molto liquido e probabilmente si formerà una sottile schiuma sulla sua superficie e questa va tolta affinché non diventi nera durante la cottura. Per togliere la schiuma si consiglia di utilizzare un mestolo forato. Cospargere la teglia con un po' di olio d'oliva e poi versare, sempre in più volte, l'impasto. Muovere la teglia in modo da mescolare insieme l'olio e l'impasto e infornare nel forno preriscaldato a 220°: lasciar cuocere per circa 20 minuti fino a quando la superficie della torta diventa dorata. Accendere il grill e aspettare che il dorato si avvicini più a un colore nocciola. La farinata di ceci è buonissima da mangiare calda, quindi è consigliabile mettere subito un po' di sole appena la si sforna, e se piace anche un pizzico di pepe, e tagliarla a proprio piacimento e servirla ancora fumante. La torta di ceci è un piatto stuzzicante, di quelli che aprono lo stomaco e che non verrebbe mai a noia. A seconda della zona in cui ci si trova tale gustoso piatto si chiama con un nome diverso: a Genova per esempio viene indicato come la farinata, a Pisa come la cecìna e a Livorno come la torta di ceci, ma anche semplicemente torta. |
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