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Sciatt |
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| Antipasti a base di Grano saraceno Popolarità :
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Valtellina, Lombardia Preparazione: 15 minuti Cottura: 15 minuti |
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Ingredienti per 6 persone
200 gr Farina di grano saraceno 100 gr Farina bianca 100 gr Burro di arachidi 100 gr Formaggio (Bitto, Casera o Scimudin) 10 ml Grappa Sale q.b. |
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 Preparazione: versare i due tipi di farina in una ciotola e mescolate aggiungendo un po' di sale ed anche 150 ml di acqua, un poco alla volta; il composto deve presentarsi denso come una sorta di polenta e va quindi lasciato riposare un'oretta coperto con un telo inumidito.Nel frattempo, tagliare a cubetti il formaggio ed unirlo al composto, insieme alla grappa, non appena sono trascorsi 60 minuti. Riprendere quindi a mescolare per far amalgamare bene tutti gli ingredienti. Disporre lo strutto in una padella e farlo sciogliere a fiamma media, aggiungendo anche cucchiaiate di pastella. Ciascuna cucchiaiata deve friggere su entrambi i lati per massimo 3 minuti, il formaggio deve sciogliersi e le frittelle devono essere dorate. Mano a mano che sono pronte, scolarle su carta da cucina e procedere allo stesso modo con la pastella restante, fino ad esaurimento della stessa. Infine, servire ben calde. |
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