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Carbone dolce |
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| Dessert a base di Zucchero Popolarità nei Dessert:
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Italia Preparazione: 25 minuti Cottura: 30 minuti |
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Ingredienti per 6 persone
Carbone dolce 500 gr zucchero semolato 100 gr zucchero a velo 1 albume uovo 1 cucchiaio alcool puro acqua q.b coloranti alimentari q.b |
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 Preparazione: per preparare lo sciroppo versare 300 gr di zucchero in una pentola in acciaio e versare q.b di acqua, mescolare e mettere il tutto sul fuoco per circa 15 minuti, fino a quando non bolle e il composto assume un colore simile al biondo.Nel frattempo preparare prima la glassa montando a neve con un robot da cucina l'albume e poi aggiungendo via via gli altri ingredienti come i 200 gr di zucchero, i 100 gr di zucchero a velo, il cucchiaio di alcool e il colorante alimentare e mescolate tutto insieme. Quando il caramello arriva ad ebollizione, versare il composto, tutto in una volta, dentro la pentola, mescolare e amalgamare bene, abbassando la fiamma quando inizia ad aumentare di volume. Versarlo poi in uno stampo stretto e lungo e lasciarlo raffreddare. Tagliarlo a pezzettini dopo un paio d'ore. |
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