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Risotto con speck e zafferano |
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| Primo piatto a base di Riso Popolarità nei Primi piatti:
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Italia Preparazione: 10 minuti Cottura:25 minuti |
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Ingredienti per 4 persone
300 gr riso arborio 100 gr speck (tagliato sottile) 40 gr burro 2 cucchiai olio d'oliva 1 scalogno ½ mazzetto di prezzemolo Brodo vegetale Zafferano (1 bustina) Parmigiano Sale |
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 Preparazione: Tritare lo scalogno e farlo soffriggere insieme al burro e all'olio d'oliva; nel frattempo, tagliare a striscioline lo speck, le quali andranno aggiunte solamente alla fine del piatto, e tritare anche il prezzemolo.Quindi, prendere una pentola e cominciare a tostare il riso, per poi aggiungere un primo cucchiaio pieno di brodo, il prezzemolo tritato ed il soffritto. Mescolare bene e bagnare il riso ogni volta che il brodo viene assorbito. Dieci minuti prima dalla fine della cottura, sciogliere la bustina dello zafferano nel brodo rimanente e versarlo nel risotto e continuare a mescolare fino alla fine della cottura. Infine, mantecare il risotto con un po' di parmigiano e servire caldo con sopra le listarelle di speck croccante. |
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Licenza foto: Snowpea&bokchoi - CC BY 2.0 foto modificata © Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it) |
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