|
Tortelli di patate ai funghi |
||
| Primo piatto a base di Patate Popolarità nei Primi piatti:
 (2573 Click) |
|
|
|
Origine: Italia Cottura: 8 minuti |
||
|
Ingredienti per 4 persone
700 gr. di patate 270 gr. di funghi finferli 1 salsiccia 7 gr. di burro 1 uovo 80 gr. di formaggio parmigiano Una grattata di noce moscata 3 cucchiai d’ olio extravergine 2 spicchi d’ aglio Un ciuffo di prezzemolo 1 bustina di zafferano 2 pomodori maturi Sale e pepe q.b. Per la pasta: 500 gr. di farina bianca 5 uova 2 cucchiai d’ olio extravergine Sale q.b. |
||
 Preparazione: Sopra una spianatoia disporre la farina a fontana rompendovi al centro le uova, aggiungere l'olio, un pizzico di sale e lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo; far riposare l' impasto per 30 minuti.Lessare le patate in abbondante acqua leggermente salata, poi pelare e passare le patate allo schiacciapatate. Lasciarle raffreddare e disporle in una terrina insieme alla salsiccia sbriciolata, il burro diviso a pezzetti e l'uovo: amalgamare il tutto molto bene, quindi aggiungere il parmigiano e la noce moscata e continuare a lavorare. Terminato il periodo di riposo della pasta stendere in una sfoglia sottile e con l'aiuto di una rotella tagliapasta ritagliare la sfoglia in quadrati di 3-4 cm. Disporre al centro di ciascuno dei quadrati un cucchiaino di ripieno, quindi ripiegare ogni tortello in modo da ottenere tanti triangoli i cui bordi andranno sigillati con la pressione delle dita. In una padella antiaderente soffriggere per 3 minuti nell'olio caldo un trito di prezzemolo e aglio aggiungere poi i funghi mondati, risciacquati e tagliati a fettine; far rosolare il tutto per 10 minuti unendo a metà cottura lo zafferano, una presa di sale, una manciata di pepe, e i pomodori privati della pelle e dei semi passati dal passaverdure. Cuocere i tortelli in acqua bollente salata per 8 minuti, scolarli e farli insaporire nella padella con i funghi. Infine, fare le porzioni e servire caldi. |
||
|
VOTA questa ricetta
3
100%
0
0%
 
|
||
|
|
||
|
Licenza foto: Foto di alanagkelly – CC BY-SA 2.0 foto modificata © Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it) |
||
