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Cheese Cake alle fragole |
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| Dessert a base di Fragole Popolarità nei Dessert:
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Stati Uniti Preparazione: 30 minuti Cottura: 75 minuti |
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Ingredienti per 6 persone
400 gr ricotta 400 gr fragole 250 gr formaggio spalmabile, tipo il Philadelphia 250 gr biscotti secchi a scelta 250 gr marmellata di fragole 150 gr burro 150 gr zucchero 50 ml panna liquida 4 uova 3 cucchiai di farina 00 1 bustina di vanillina |
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 Preparazione: Ci sono principalmente due modi per fare la torta al formaggio, nota come Cheese Cake: cuocendola in forno oppure fredda.Noi proponiamo la prima versione, che è quella tipica di New York. La prima cosa da fare è preparare la base del dolce, che è composta dai biscotti sbriciolati e dal burro fuso. Quindi mettere il burro dentro un pentolino e posizionarlo sul fuoco per farlo sciogliere, facendo attenzione che non si bruci. Allo stesso tempo, tritare i biscotti dentro un mixer. A questo punto unire i due ingredienti e mescolarli per bene. Prendere una tortiera da 24 cm, possibilmente di quelle con cerniera, ricoprirne il fondo con della carta da forno e versarci la granella di biscotto appena realizzata. Compattare bene il tutto per coprire tutta la circonferenza, cercando di uniformare la base, che dovrà essere alta almeno 1 centimetro. Dopodiché mettere a raffreddare in frigo per 30 minuti e passare alla preparazione della crema. Per prima cosa ammorbidire con una forchetta la ricotta, poi unirla al formaggio spalmabile, alla farina e lo zucchero. Mescolare con energia per ottenere una crema perfettamente omogenea. In un altro recipiente mettere insieme la panna e la vanillina, mescolare ed aggiungere poi un uovo alla volta. Dopodiché versare questo composto in quello con la ricotta ed il formaggio e mescolare fino ad ottenere una bella crema liscia. A questo punto la crema è pronta e si può versare sulla base del biscotto. Con una spatola da cucina livellare la crema per distribuirla in maniera omogenea, quindi informare per 75 minuti circa a 160 gradi. Per controllare la cottura della torta si consiglia di usare uno stuzzicadenti, se quando si tira fuori non è bagnato vuol dire che il dolce è pronto. Prima di servirlo va fatto raffreddare, il consiglio è di lasciarlo ancora 30 minuti dentro al forno spento, poi lasciarlo freddare a temperatura ambiente. A questo punto si può aggiungere il topping di fragole, da preparare mentre la cheese cake cuoce. Tagliare le fragole a pezzettini e scaldare con un po' di zucchero in padella, quindi far caramellare e dopo un paio di minuti aggiungere la marmellata di fragole. Mescolare ancora un minuto, togliere dal fuoco e far raffreddare. Dopo che si è unito il topping freddo di fragole si può riporre la torta in frigo e lasciarcela almeno un paio d'ore. |
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