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Polpette al sugo |
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| Secondo di Carne a base di Macinato di manzo Popolarità nei Secondi di Carne:
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Preparazione: 10 minuti Cottura: 25 minuti |
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Ingredienti per 2 persone
325 gr passata di pomodoro 200 gr macinato di manzo 150 gr salsiccia 25 gr pangrattato 20 gr parmigiano grattugiato 1 uovo 1 spicchio d'aglio 1 bicchiere d'acqua Olio EVO Sale Pepe Origano Prezzemolo Noce moscata |
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 Preparazione: Tagliare la salsiccia e sfarla aiutandosi con una forchetta e trasferirla in una ciotola dove andranno aggiunti la maggior parte degli altri ingredienti: macinato di manzo, pangrattato, parmigiano, l'uovo, un po' di pepe, sale.Aggiungere anche dosi generose di origano e prezzemolo per insaporire il tutto ed un punta di noce moscata. Lavorare con le mani questi ingredienti cercando di amalgamarli e formare una grande palla. Dopodiché prelevare piccole quantità e, sempre con le mani, lavorarle fino ad ottenere delle piccole palline. Con le dosi indicate si dovrebbero ottenere circa 20 polpette. A questo punto, prendere una pentola, far scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e mettervi le polpette. Far cuocere circa 2 minuti per lato, dopodiché versarvi la passata di pomodoro, uno spicchio d'aglio sminuzzato, pepe, sale e prezzemolo. Girare di tanto in tanto e valutare l'aggiunta di un bicchiere d'acqua se il pomodoro risulta troppo denso. Abbassare la fiamma e far cuocere dai 15 ai 20 minuti. Quindi aggiungere una spolverata di origano e servire. |
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