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Frittata di spaghetti |
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| Antipasto a base di Spaghetti Popolarità negli Antipasti:
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Napoli Preparazione: 10 minuti Cottura: 30 minuti |
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Ingredienti per 2 persone
150 gr spaghetti 40 gr latte 35 gr scamorza 20 gr pancetta 20 gr parmigiano grattugiato 2 uova Olio, sale, pepe e timo q.b. |
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 Preparazione: Trattasi di un piatto della tradizione partenopea nato per cucinare gli avanzi.In passato si era soliti utilizzare la pasta cotta in più per preparare questo piatto unico, che è sia primo che secondo. Niente vieta tuttavia di prepararlo cuocendo appositamente gli spaghetti, questo perché la frittata di spaghetti è versatile e molto buono, ideale per un picnic o un pranzo al mare! La preparazione è molto semplice: consiste principalmente nel cuocere la pasta e mentre l'acqua raggiunge il bollore preparare il resto. Rompere le uova in una ciotola e sbatterle insieme al latte, al timo, al sale e al pepe. Aggiungervi il parmigiano grattugiato e mescolare bene, quindi aggiungere anche i cubetti di pancetta e la scamorza (da tagliare anch'essa a cubetti) e continuare a mescolare. Scolare la pasta non appena sono trascorsi i minuti necessari alla cottura e condirla con un filo d'olio evo, quindi unirla alle uova e al resto degli ingredienti amalgamando bene. Trasferire poi il tutto in una padella oleata, meglio se di tipo svasato, vale a dire con la parte superiore di diametro maggiore rispetto al fondo, e distribuire in maniera omogenea aiutandosi con una spatola. Far cuocere un minuto senza coperchio e a fiamma bassa con coperchio per 15 minuti. Girare la frittata e far cuocere altri 5 minuti senza coperchio. Far raffreddare, la frittata di spaghetti è più buona se servita fredda! |
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