|
Gallina in insalata alla padovana |
||
| Secondo a base di Gallina Popolarità :
 (297 Click) |
|
|
|
Preparazione: 30 minuti + 15 minuti di ammollo dell’uvetta
+ 2 ore di raffreddamento Cottura: 1 ora e 30 minuti |
||
|
Ingredienti per 6 persone
1 gallina padovana pulita 50 g di uvetta sultanina 1 cipolla 3 chiodi di garofano 1 costa di sedano 1 carota 2 foglie di alloro 200 g di songino 0,6 dl di olio extravergine d'oliva 2 cucchiai di mostarda vicentina (o 1 cucchiaio di senape) 50 g di pinoli sale |
||
 Preparazione: Mettete in ammollo in una tazza di acqua tiepida l'uvetta.Fiammeggiate la gallina per eliminare le tracce di penne e piume, privatela delle zampe e della testa, collo compreso, poi lavatela sotto acqua corrente. Sbucciate la cipolla e steccatela con i chiodi di garofano. Pulite e lavate sedano e carota. Ponete in una pentola abbondante acqua, unite le verdure preparate, le foglie di alloro, una presa di sale e portate ad ebollizione. Aggiungete la gallina, fate riprendere il bollore, abbassate la fiamma e cuocetela per circa 1 ora e 30 minuti, finché sarà tenera. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare la gallina nel suo brodo. Intanto pulite il songino, lavatelo e asciugatelo in un canovaccio. Mettete in una tazza l'olio, unite la mostarda ed emulsionateli sbattendo con una forchetta fino a ottenere una salsa omogenea. Quando è fredda disossate la gallina e sfilettate la carne. Distribuite su un piatto l'insalatina, la carne, i pinoli, l'uvetta sgocciolata e asciugata e condite con la salsa di olio e mostarda. |
||
|
VOTA questa ricetta
1
100%
0
0%
 
|
||
|
|
||
| © Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it) | ||
