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Cuori di sfoglia al gorgonzola |
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| Antipasto a base di Gorgonzola Popolarità negli Antipasti:
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Preparazione: 30 minuti Cottura: 10 minuti |
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Ingredienti per 8 persone
340 g di pasta sfoglia pronta già stesa 1 uovo 180 g di Gorgonzola DOP cremoso 8 cl di panna fresca 1 costa di sedano con le foglie |
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 Preparazione: Sgusciate l'uovo in una ciotola e sbattetelo leggermente con una forchetta insieme a 1 0 2 cucchiai di acqua.Stendete la pasta sfoglia su un piano di lavoro e, con uno stampino a forma di cuore, ricavate 24 sagome. Con uno stampo più piccolo, intagliate poi 16 dei 24 cuori ottenuti. Eliminate i cuoricini interni e conservate per la preparazione quelli forati. Sovrapponete 2 cuori forati e disponeteli su un cuore di sfoglia grande intero. Spennellate con l'uovo l'ultimo strato di sfoglia e i bordi per farli aderire bene. Procedete fino a esaurire le sagome, quindi trasferite i cuori su una placca foderata con un foglio di carta da forno e cuoceteli in forno già caldo a 180 0C per circa 10 minuti. Lavate la costa di sedano, privatela dei filamenti e tritatela. Con la forchetta lavorate il Gorgonzola insieme a 3 cl di panna finché sarà morbido. A parte, montate la panna rimasta ben fredda e incorporatela alla crema di Gorgonzola con un movimento delicato dal basso verso l'alto. Coprite la mousse con la pellicola e conservatela in frigo. Farcite i cuori al momento di servirli e decorateli con le foglie di sedano. |
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